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美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选


2020-07-30


夏天来了却没有食慾?女人迷为你提供三道爽口简单的蔬果沙拉食谱,让你胃口大开!

美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选
图片|作者提供

夏日是最好的沙拉季节,一来天气炎热胃口也受影响,吃了油腻肥滋滋的食物,不免更增加热气,增加身体负担;再来,如果吃点清淡爽口的轻食沙拉,不仅让心情愉悦,也让身体更轻盈。

常常让大家误会沙拉,进而拒绝沙拉的最主要因素:一大推蔬菜叶类的绿绿的东西,好像牛在吃草喔!是吗?其实利用视觉颜色的组合,加上自己的创意想像,更重要的是,我们的心态。如果你吃沙拉只是为了减肥,那幺我得说,这或许是最有效的方法,却不是最好的唯一办法。

吃沙拉,绝对只是因为我们的口腹之慾,因为想多吃蔬果,而以最健康直接的方法来进食。这样一来,在沙拉配菜的组合上就更有趣,一旦有趣,便增加我们的食慾,吃沙拉就再也不像在吃草啦。(推荐阅读:为健康增添色彩的「彩虹饮食法」)

今天介绍三组沙拉都是随手可得,却滋味满分的组合,一起来瞧一瞧,有甚幺美味的夏日沙拉推荐。

一、清爽莓果

美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选
图片|作者提供

内容组合有:小番茄、小脆黄瓜、罗曼沙拉叶、小蓝莓、甜椒。

酱料:亚麻子油、白色的百萨米口醋(Balsamico)。

在德国的蔬果,大部分仰靠进口,从荷兰或是义大利、西班牙。便宜是便宜,不过因为长途运送的关係,往往没有办法等到果实成熟了才摘採下来,否则在长程运送过程中容易腐烂。这样一来,果实没有办法曝晒到充足的日光、养分,也失去了最新鲜美味的滋味。

所以,宁可多花一点点预算,购买当地农家的直种直採蔬果,在摊位上购买的,往往是当天早上才摘採下来的小黄瓜或是番茄,凑近鼻子一闻,还有土壤的气息,这样的好滋味,是值得多一点零钱来享用的。

在沙拉部分,最得我心的,要属小番茄,大小刚好入口,多汁饱满甜美,最直接的吃法是,早上拿几粒洗乾净之后,沾着些许盐巴,就好吃的不得了。

酱汁部分,我喜欢乾净的做法。一般的千岛酱或是凯萨沙拉酱,固然好吃,不过总是太过油腻,并且遮掩了蔬果最天然的滋味。既然是调味,就该相辅相成,你让我香甜,我让你爽口入喉,所以我一贯爱用亚麻子油或是橄榄油当基底,以百萨米口醋和盐巴来调味。

百萨米口醋在口味上的选择有好多,最直接的办法,还是找一家好相处的油醋店老闆,一一品尝你有兴趣的口味款式,一旦找到了,那就可以吃上一辈子,是在口腹之慾上,最好的投资之一。

加进小蓝莓,纯粹是时节关係,用当季水果来入菜,永远都是最好的选择。(推荐阅读:美味料理食谱:法国果酱入门款『法式蓝莓果酱』)

二、脆爽滑润

美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选
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内容组合有:罗曼莎拉叶、大黄瓜、小番茄、甜椒、柳丁、白煮蛋、苹果丁、综合乾果、莫札瑞拉起司。

酱料:橄榄油、白色的百萨米口醋。

这次的沙拉组合,着重口感层次上的搭配。莫札瑞拉起司一直是沙拉的好搭档,口感绵密细緻;加上这次採买的黄瓜,并非我所锺爱的脆爽小黄瓜,所以我添加了苹果丁,还有综合乾果,来增加咀嚼的乐趣。

如果一盘沙拉的内容,都是软趴趴的叶菜起司,的确是一道索然无味的料理呀!添加柳丁是为了平衡小番茄的滋味,同时带出白色的百萨米口醋的层次,带酸微甜的柳丁,会有意想不到的惊喜,永远都欢迎入菜。

美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选
图片|作者提供

三、补血打气

美味料理食谱:夏日轻食沙拉特选
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内容组合有:嫩菠菜叶、罐头鲔鱼、白煮蛋、黄椒、大黄瓜、小番茄。

酱汁:亚麻子油、白色的百萨米口醋、调味海盐。

一次机会读到,嫩菠菜叶也可以入菜当沙拉。不仅补血、补气,并且未煮食的菠菜叶,带有一股特殊芬芳的口感,让我当场到菜摊买了一把菠菜叶回家。

德国市场里有两种菠菜叶提供,一种是我们台湾人也常吃的水川烫菠菜,另一种是细嫩菠菜叶苗,在选择上各有不同口感,我两种都喜爱。不过如果选择的是一般川烫用菠菜,通常菠菜梗的部分比较粗老,应该去除以免破坏沙拉的细嫩口感;如果选用嫩菠菜叶苗,那幺在沙拉里我会添加一点综合乾果,来达到咀嚼乐趣。

菠菜叶和水煮鲔鱼,配上一颗水煮蛋,是我个人喜爱的搭配方式,酱料搭配上,使用口味较重的亚麻子油,以及调一点点调味海盐,让水煮蛋和鲔鱼吃来更有份量。夏日里如果女孩们碰上月事来,是一道很好的增加气血的夏日料理喔。

一共三道沙拉点子,希望你喜欢。Guten Appetit!



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