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美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法


2020-07-30



美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

 
【北海道戚风蛋糕】

材料:

鸡蛋2个,低筋麵粉18克,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),玉米油15克,牛奶15克

【香草奶油馅】

牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米澱粉10克,低筋麵粉10克,香草精数滴,动物性淡奶油100ML

过程:

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

2、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

3、蛋黄加入剩下的细砂糖,打匀。再加入牛奶和玉米油打匀。

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

4、筛入低粉,并拌成均匀的麵糊。

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

5、先盛1/3蛋白到蛋黄麵糊里,用橡皮刮刀轻轻拌匀

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

6、再把拌匀的麵糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

7、拌好后的麵糊浓稠、细腻、均匀

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

8、把麵糊装入纸杯

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

9,放进预热好180度的烤箱,中层,上下火,约15分钟。至表面金黄即可出炉。

美味绵香的北海道戚风蛋糕简单做法

【香草奶油馅】製作请参考天鹅泡芙

等蛋糕冷却以后,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后,香草奶油馅会在表面稍微溢出一点,形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了


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