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美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕


2020-07-30


美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

「小麦胚芽心仪好久了,在TB看了好久,价格差别太大,迟迟没有下手,前几日去超市,在杂粮柜发现了小麦胚芽,价格也不便宜,先收一袋回来用用。」

用料

主料

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕鸡蛋黄5个

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕低筋麵粉90克

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕鸡蛋清5个

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕牛奶100克

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕小麦胚芽30克

辅料

橄榄油55克

细砂糖75克

柠檬汁5毫升

朗姆酒5毫升

胚芽布丁戚风蛋糕的做法

1.

準备材料,鸡蛋我用冷藏的,粉类混合过筛

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

2.

烤箱预热至150度,放进小麦胚芽烤5到7分钟至考出香味,取出放凉

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3.

牛奶、橄榄油、细砂糖放入盆中,炉火上加热煮沸

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4.

倒入混合的粉快速搅拌均匀,放至温热

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5.

分两次加入蛋黄,搅拌均匀

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6.

加入烤好的小麦胚芽和朗姆酒

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7.

搅拌均匀待用

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8.

烤箱採用土司模式预热10分钟,预热至160度;蛋清先用打蛋器打出一些泡沫

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9.

分二次加入细砂糖和柠檬汁,打成尖端挺立的蛋白霜

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10.

取1/3的蛋白霜混入蛋黄糊中

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11.

翻拌均匀后,倒回蛋白霜中,以翻拌的手法混合均

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12.

混合的麵糊倒入模具中

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13.

用刮刀抹平表面,双手扶着模具边缘,在檯面上轻震几下,以消除大气泡

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14.

放进已预热好的烤箱中,中下层

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15.

160度,50到60分钟

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16.

50分钟后,打开烤箱,用牙籤插蛋糕中试了一下,没有带出麵糊,说明已经烤好,取出,倒扣在网架上晾凉

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

17.

完全放凉后,藉助脱模刀脱模,用的小麦胚芽颗粒较粗,蛋糕表面能看到胚芽的影子,整体还是非常鬆软的

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

美味诱人的胚芽布丁戚风蛋糕

烹饪技巧

1、砂糖中有55克用于蛋白霜的製作;
2、掌握烤箱温度,若插入牙籤至蛋糕中,带出麵糊说明时间不够或温度低,可延长时间或提升温度。



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