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美味处处•澳洲酒乡行


2020-07-30


美味处处•澳洲酒乡行2011年二、三月间的澳洲之旅,是我第二次踏上这块土地。

上趟,距今已有十数年,因是公司旅游团体行,遂而多少有些走马看花,光只是几个重点城市景点匆匆短暂一瞥而已,但仍旧对澳洲的自然风光、与一派生活气息浓厚的城市风景深深倾心。

之后多年,抱着满怀思念与更多的憧憬,终究有机会再访;比之十数年前,年岁经历增长,旅行面向与关注领域显然更丰富深入许多,故而这回,诸如美食、旅馆、葡萄酒等与我的写作和研究密切相关的主题,都一一成为此趟旅行重点。

平易近人 新世界酒庄本色

特别是葡萄酒,爱酒好酒如我,得能来到这新世界产区中不管排名、重要性与受欢迎程度均名列前茅的葡萄酒国度,更是兴奋非常,期待能一一深入酒乡酒庄葡萄园里,亲身直截感受领会,澳洲酒滋味与当地风土的联繫。

由于澳洲国土广漠,经典酒区遍布各州各地,因此早早便心知肚明断不能过于贪婪妄想一次走遍,经过几番比对割捨后,依随旅行路线、地缘邻近关係与个人喜好,行程大致抵定:以南澳的Barossa Valley、Eden Valley与Adelaide Hills,以及墨尔本近郊的Yarra Valley作为此行之探访标的。

而实际走过一圈后,也确实不负所望、惊喜连连。

美味处处•澳洲酒乡行新世界酒乡本色,迥异于欧洲习见的倨傲身段与沈潜作风,澳洲酒庄们在观光上的经营着实颇见用心,一点无愧其旅游大国盛名:不仅一一将建筑修葺得新颖美丽别具一格,且即使品牌再显赫,也大多没有门禁、不须预约,亲切热络开门迎客;爱酒人们只消记牢营业时间,便能轻鬆登门、愉悦徜徉此中。

且在提供多样试饮服务与参观行程之外,许多更另外开设了餐厅与旅栈,延揽一流主厨烹製上等佳餚,让游客们得以在葡萄园美景环抱下,尽情享用美酒美食;吃饱喝足想要留下一宿、短短体验乡居乐也没有问题。

晴光潋滟 澳洲酒乡

说来,对于葡萄酒爱好者们而言,澳洲之葡萄酒大多普遍予人丰厚饱满、浓香甜馥的印象。然事实上,若再进一步深入便能发现,由于产业发达、酒区酒庄繁多,在主流路线之外,也还有极多元多样的风格等待探究。

特别我个人的饮酒脾性,素来偏爱清新优雅纤细多过浓烈浓稠奔放,遂而人到澳洲,半是刻意半是随性,行脚旅迹也多往这样的方向走。

美味处处•澳洲酒乡行比方首日,来到南澳的Barossa Valley。抵达当刻,阳光晴豔、气候暖热,明明白白宣告着,这澳洲最知名产区之代表形象。

第一站,我们造访的是「Torbreck」酒庄,是一般公认能在Basossa Valley固有之饱满丰润里,格外表现出细緻质地与紧实力度的一家;果然,酒庄里一口气品试十数款,确有吸引人处。

离了炎热的Basossa Valley往北走,来到葡萄园较属坡地位置的Yalumba和已在Eden Valley的Henschke酒庄,酒质于是更显清逸。

在此,分外啧啧称奇是,和过往他国酒乡旅行经历很不相同,也许因地广人稀缘故,澳洲酒乡一点不是记忆里常见的田园处处、仟陌相连景致;常是大片草原间,方偶见一二畦葡萄园穿插此中。

尤其为了一探Henschke所拥有之名园「Hill of Grace」,开车一路寻觅,穿过一片片罕见人烟人迹荒原,一路狐疑着几乎开始怀疑是否迷路之际,方才得见其踪,非常有趣。

再往北行,地近阿德雷得市区的Adelaide Hills也是我素爱的酒区。此地海拔更高、气候也更凉爽,白酒爽劲多酸、红酒清丽雅緻,尤其可人。

难忘 酒庄美味

美味处处•澳洲酒乡行这里头,最难忘是Shaw & Smith,不仅环境与建筑均独树一帜、美得让人咋舌;可自行付费品试的葡萄酒+起司组合也是品质上乘,让人分外陶醉。

离了南澳,维多利亚州的Yarra Valley,也是另一流连忘返所在。全年气候明显较南澳更寒冷许多的此区以生产优雅均衡的Pinot Noir红酒着称,是最爱Pinot Noir的我嚮往已久的产地。

故而在此,重点大多集中于各酒庄之Pinot Noir红酒:De Bortoli的果味丰润、馥郁多香,搭配为了让游客可以尽兴佐酒遂而特意开设的起司铺里精选出的起司盘颇是相得益彰;着名酒评家James Halliday 亲手执掌的Coldstream Hills在手法上酿造上的见解独特,也让人点头频频。

此外,其他酒款如De Bortoli的Rococo气泡酒与赫赫有名的Noble One贵腐甜白酒,以及Yering Station的Yarrabank气泡酒,气泡酒清新爽飒、甜白酒珠圆玉润,一样让人惊艳。

葡萄酒之外,澳洲酒庄附设餐厅的料理水準之高,也让我大为叹服:

美味处处•澳洲酒乡行不管是Adelaide Hills的Petaluma酒庄Bridgewater Mill餐厅里,手法简约,却将优质食材本色淋漓尽致发挥的清爽午餐;Yering Station高宽敞朗、远眺平野风景如画的附设餐厅里,那精緻精巧、既细腻又爽朗的美味菜色,都是一点不输城内大师挂帅餐厅的上上之作。

最让我倾倒的,则还有在阿德雷得市郊、全澳名气第一的Penfold旗下所属的Magill Estate酒庄餐厅里,一顿以主厨精心製作、融合当地上选食材与些微分子厨艺手法的创意料理佐搭侍酒师所选配之Penfold各经典酒款的曼妙宴飨,美酒佳餚之精采交火,益发让人陶然醺醉,沉迷忘归。



美味处处•澳洲酒乡行
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美味处处•澳洲酒乡行
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