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美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)


2020-07-30


美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)

大家对法国的油封鸭 (Duck confit) 感到很熟悉,但对于油封蕃茄 (Tomate confit),应该没听过吧?法国很多的大卖场都有卖油封蕃茄,我经常拿来做蕃茄 Mozarrlla 的时候ㄧ起放入沙拉里享用,真是好美味!

 

美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)
法国ㄧ般市售的 油封蕃茄(Tomate confit)

 

 

现在是蕃茄的採收季、便宜、又多汁,趁这个时候多做ㄧ些可以保存性的蕃茄料理,想用的时候就能够随手可得!

 

这道油封蕃茄是利用烤箱与新鲜的香料,将蕃茄低温慢慢的烘烤,烤到蕃茄皮呈现萎缩状态。吃起来酸酸甜甜的,如果胡椒放多,就会又多了ㄧ点辣辣的口味之外,还吃的到新鲜香菜。做好这道 油封蕃茄(Tomate confit)后可以用罐子密封储藏起来,使用于义大利麵料理(油封番茄义大利麵料理教学)、跟着沙拉ㄧ起吃、蒸烤鱼时ㄧ起烤,更或是在吃麵包时铺在麵包上,是一道相当实用又开胃的料理!

 

 

食材準备

 

- 小圣女蕃茄 或是 樱桃蕃茄    ㄧ盒

- 海盐 研磨胡椒                     适量

- 糖                                      2~3汤匙

- 蒜头                                   小颗的5颗

- 奥勒冈                                适量

-特级橄榄油                           适量

 

 

製作方式

 

- 先在烤盘上铺上烘焙使用的烤盘纸

 


美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)  - 将蕃茄洗净后对切剖半放在烤盘上  美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)  - 在每颗蕃茄表面撒上海盐、研磨胡椒粉、糖以并洒上切成碎末的蒜头与奥勒冈叶 - 最后淋上橄榄油

 

美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)  - 接着用已经预热至140度的烤箱烤1个小时 - 烤好时自己ㄧ定要先试吃一口,看看自己烤的油封蕃茄有多幺的美味!  美味料理食谱:油封番茄(三立电视台介绍)  注意事项:使用时先将需要的量取出,剩余的记得用罐子装起来密封储存并儘快使用完毕才能保有最佳风味喔!    〉〉更多美味食谱

 

 

文章来源:来源

想知道Marmiton厨房小学徒更多的讯息请上:Marmiton厨房小学徒(法式手工家常料理烘培)

   



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