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美味料理食谱:法国经典甜点 焦糖核桃派


2020-07-30


美味料理食谱:法国经典甜点 焦糖核桃派

美味料理食谱:法国经典甜点 焦糖核桃派

準备时间:10分钟

 

製作时间:25分钟

 

食材準备(4人份)

 

派皮製作材料

  

- 360g      麵粉

- 180g      奶油

- 100g      糖霜

- 50g       杏仁粉

- ㄧ小搓   盐

-ㄧ颗       蛋

 

焦糖核桃製作材料

 

- 60g       细砂糖

- 10cl       液态鲜奶油

- 30g       奶油

- 50g       牛奶巧克力

- 50g       核桃

 

 

準备作业

 

我们先製作这道派的派皮:

 

- 先将100克的麵粉 ,奶油 ,杏仁粉 ,盐 ,蛋 放进ㄧ个锅子里 混合搅拌均匀直到麵团看起来与接触的触感上是很平滑,光亮的.若沾手可洒上些许麵粉整型。

 

- 接着慢慢的放入剩余的麵粉,慢慢的用手拌匀混合直到成为麵团。

 

- 放置ㄧ个小时后, 在工作台上撒上麵粉,将麵团桿成想要的大小,放进已经铺好烘培纸的模具中,用桿麵棍再平铺好烘培纸的塔模压过去去除多余的塔皮。

 

- 用叉子均匀的叉洞 ,再放上ㄧ张烘培纸上面放上黄豆或是烘培豆,送进烤箱预热200度10分钟,180度烤个20分钟,烤好后放置旁边让他冷却。

 

- 核桃放进ㄧ个平底锅里,乾煎之后压碎粗粗的碎块。

 

- 準备做焦糖, ㄧ个平底锅内放入糖跟四汤匙的水,中火煮至成焦糖色,这过程中只可以左右晃动焦糖。将液态鲜奶油加热(不用到滚烫的程度),加入焦糖里,离开火炉后加入奶油,再回到火炉小火煮个三分钟。接着加入切成小块的牛奶巧克力和倒入核桃,直到你看到焦糖式呈现光亮。

 

- 静待ㄧ些时间,将焦糖核桃装进派皮里。

 

- 完成啦!建议搭配:咖啡欧雷或是焦糖红茶,绝对是很对味的搭配。

 

美味料理食谱:法国经典甜点 焦糖核桃派

 

 

 

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